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当店のスペシャル
生クリームは使わない“本当のカルボナーラ”

イタリアではカルボナーラに生クリームは使いません。
「ただ単にそういうもの」というだけのことで、正誤の主張ではありません。
其々美味しければそれでいいのです。
「濃厚なのにくどくない」純粋な卵の美味さが特徴で、「シンプルを極めるのがイタリア料理だ」と現地で学びました。
その後20年来「本当のカルボナーラ」を作り続けています。
イタリアではカルボナーラに生クリームは使いません。
「ただ単にそういうもの」というだけのことで、正誤の主張ではありません。
其々美味しければそれでいいのです。
「濃厚なのにくどくない」純粋な卵の美味さが特徴で、「シンプルを極めるのがイタリア料理だ」と現地で学びました。
その後20年来「本当のカルボナーラ」を作り続けています。