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2008年9月25日（木） |
１０月の会食会 “りちぇった” のテーマは秋の味覚フェア こんにちは。１０月の会食“りちぇった”のお知らせです。 いろいろと考えた末、「秋の味覚フェア」と銘打って茸と栗などを使ったイタリア郷土料理をご用意します。 メニューです。 ◎南イタリア風 秋刀魚・秋茄子・ズッキーニのマリネ、ミント風味 サンマは日本らしい食材ですが、実は南イタリアでもよく食べられています。 ミントを使うのも特徴的ですが、意外に相性がよく美味しいものです。 ◎栗と栗粉のニョッキ、フォンドゥータソース、ちょっとだけ秋タルトゥフォ（トリュフ） 得意の栗粉料理ですが今回はニョッキをお楽しみいただきます。 コクのあるチーズソースに秋タルトゥフォは「気持ちサービスです(笑)」 ◎地鶏のマレンゴ風 ピエモンテ州アレッサンドリーアのマレンゴ村で、ナポレオン軍vsオーストリア軍の戦いがあったとき、ナポレオンの専属コックが現場の有り合わせで皇帝に供したと言い伝えられている伝統的なイタリア料理でフランスにもあります。 ピエモンテの地鶏をローストし、ポルチーニ茸や川エビなどを合わせたココット料理。今回参加者が多ければ、丸鶏を使って調理したいですね。 ◎秋のフィレンツェ名物、葡萄のスキアッチャータ・ドルチェ フィレンツェではフォカッチャをスキアッチャータ（“押しつぶした”という意味）といいますが、中でも秋になるとパン屋さんの店頭を飾る名物が“葡萄のスキアッチャータ”です。トスカーナはワインの名産地として高名ですが、その原料ブドウの収穫期にだけ作られる素朴な菓子パン。 甘酸っぱくて何となくノスタルジーアな懐かしの味です。 開催日は１１日、１８日、２５日（４日はお休みです）の３回。 ご都合のよい何れかの土曜日をお選びください。 開始は１２時から、終了は１４時頃を予定しています。 会費はお１人様５千円（全て込み）。 お申込みはお電話０３－６４２５－７２０８でどうぞ。 ご連絡お待ちしております。 シェフ 橋本直樹 |
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