2008年9月1日（月）

９月の会食会 “りちぇった” のテーマはオリオ・エクストラ・ヴェルジネ


９月の会食“りちぇった”のお知らせです。

９月はクリスティアーノのオリーブオイルセミナー開催を記念して、“りちぇった”でも同じオリーブオイルを使って、料理との相性を楽しんで頂こうかと思います（９月２４日のセミナー＆会食とは全く異なる料理です）。


　　　　
　　　　　　　　　　シチリアのオリーブ林、足元にはフィノッキオなどの野草が繁る

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルのプロ・テイスターで友人のクリスティアーノ
　　　　　　　９／２４の夜フィオレンツァでオリーブ･オイルに関する講義＆会食会を行います

オリーブオイルとひと口に言っても色々と法的な品質ランクがあり、一般家庭で使用することを前提に大ざっぱに分けるなら、「加熱用と仕上げ用がある」と考えたら分かりやすいと思います。風味が弱く安い加熱用は炒め物や揚げ物に。薫り高く高価な仕上げ用はサラダや冷温前菜、食べる直前の温かい料理にひとふりして風味を味わう。

オリーブオイルはかなり値段に正直な品質をしています。いいものはそれなりに高い。こればっかりは仕方ないですね。ワインと同じです。でも例えば１本３千円したとしても、ワインならその日で飲みきってしまうところ、オリーブオイルならそれでしばらく楽しめますから考えようかもしれませんね。

栄養学的にも悪玉コレステロールを下げる働き（善玉を下げずに）は有名です。抗酸化作用も強く老化防止にも役立ちます。また殺菌作用は太古の昔から知られていました。だからって飲むように使ってはいけません。他の油と異なり人間の身体に優れた性質をいくつも持っているとはいっても、油脂である以上カロリーはバッチリありますので。

今回９月“りちぇった”のメニューです。

トスカーナ風ブルスケッタ

ファッロ小麦と豆のズッパ（スープ）

リコッタチーズとホウレン草のトルテッリーニ・パスタ

白身魚のアックア・パッツァ風

デザート、カッフェ ・ワインも付きます

以上、すべて素材とエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの相互作用を意識したメニューです。

開催日は６，１３，２０，２７の各土曜日のランチタイム。ご都合のよい１日をお選びください。 時間は１２時から１４時まで。会費はお一人様５千円です。

お申込みはお電話０３－６４２５－７２０８でどうぞ。
ご連絡お待ちしております。


シェフ　橋本直樹