高校卒業後１８歳で料理界入り｡

「ロアラブッシュ」、「ステラマリス」で吉野建氏に
師事｡

在伊中､ピエモンテ州ブラのスローフード協会から
アドヴァイスを得て、各地に点在する優れた郷土
料理店と伝統を受け継ぐ食品生産者めぐりを開始､
ライフワークとする｡

これまでにイタリア全国３５０軒余りの料理店を訪れ､食べまくってきた食いしん坊シェフ。

 

イタリア料理店「フィオレンツァ」、「ココ・ゴローゾ｣（旧フォルマーレ）､「ラ・クローチェ｣のオーナー｡

フランス料理１０年、イタリア料理１６年のキャリア｡

株式会社カルペディエム 代表取締役／総料理長
伊豆初島出身