file No.16005: ピッツェリア・フリッジトリア 「大統領のピッツァ職人」(Pizzeria e Friggitoria Il Pizzaiolo del Presidente)

ナポリ市内のピッツェリアで、めちゃめちゃ下町情緒を醸し出している。
これぞ庶民の食堂。

店内で普通の営業をしながら、店頭では4分の1に折りたたんだ小ぶりのピッツァやカルツォーネを次々に焼いては売りさばく。

フリッジトリーアというのは、その昔ピッツァが揚げものだった頃の名残りで、ピッツァ以外にもパステ・クレシューテという揚げパン、アランチーニ、コロッケなどを揚げている。

これらは全て料理店ではなく、ピッツェリーアの仕事なのだ。だからピッツァイヨーロは料理人が着るジャッカ・クオーコ(料理人用の白いジャケット)を着用しない。