file No.11004:  ニーナのリストランテ(Ristorante Da Nina, Bevagna (PG))

ペルージャの南に有名なアッシジがあり、そのさらに南方にある、ベヴァーニャという小さな町の大衆リストランテ。

町は13世紀に整備され、当時の門は現在でも利用されている町の入り口。

【ダ・ニーナの入り口】
ネオン管の看板が掲げられた玄関は安っぽくてダサい。店内もオフシーズンはヒンヤリして寂しい。でも料理はなかなか美味かった。
地元のワイナリーはアルクァータ。サグランティーノ・ディ・モンテファルコが地ワイン。

【タルトゥフォのストリンゴッツィ】
やっぱりウンブリアといえばストリンゴッツィ!
表面に細く見えるのは名産のタルトゥフォ。その下のうどんのようなパスタがストリンゴッツィ。
トスカーナのピチと同じような生地だが、こちらは手延べではなく切りそろえる。