file No.11006:  オステリア ペルバッコ(Osteria Perbacco, Cannara (PG))

これといった観光資源の無いカンナーラに外国人が訪れる事はないが、エルネスト・パルツィアーニというワインマニアのオヤジが、面白そうなオステリーアをやっているというのでやって来た。
何というか噂ほどではないにしても、個性的で西麻布辺りにもありそうな、ワインを主体とした小料理屋の雰囲気。
確かに料理にもワインリストにもかなりのこだわりがある。

【ポテトと玉葱のスキアッチャティーナ】
カンナーラは昔乍らの玉葱が名産だったが、現在生産効率の良い新品種に取って代わられ、スローフード協会が保護指定している。
そのカンナーラ葱はペルバッコの料理に多用され、例えばポテトと玉葱のスキアッチャティーナなどになる。

【アルクァータのワイン】
ワインリストからアルクァータの1本を選ぶと、「そのワインを知ってんの?」とオヤジが言うから、「まあね、詳しくはないけど」とオレ。
オヤジはニヤリとしてひと言、「いいワインだ」