file No.10007:  リストランテ アルベルガッチョ(Ristorante Albergaccio)

フィレンツェの南、中央トスカーナのカステッリーナ・イン・キャンティ Castellina in Chiantiにあるリストランテ「アルベルガッチョ Albergaccio」。
一帯は優良なキャンティ・クラッシコの生産地。
なだらかな丘陵地帯に緑深い森が続き、陽当たりの良い斜面には葡萄園が広がる。
美しいイタリアの中でも最も美しい風景の一つ。

アルベルガッチョの店内。
外国人の多い観光地だけに、ピッツェリアなど気軽な店が主流な中、しっかりとした料理とワイン、サービスを供する。
とても快適な店。

【フォアグラとポルチーニのクレスペッレ】
プリモ(パスタ類)で「フォアグラとポルチーニのクレスペッレ(甘くないクレープ)、ヴィンサント(この地方の甘口ワイン)のソース」。

【鴨の焙り焼き】
「鴨の焙り焼き、フレッシュ・トマトのクーリーとサルサ・ヴェルデ(香草のソース)添え」。
焙られた脂が香ばしく、トマトのフレッシュな酸味が味を引き締める。