file No.08005:  夏のカプン・マーグル(Cappun Magru d’Estate)

チンクエ・テッレのマナローラからひたすら山を登って40分位行った町「グロッポ(Groppo)」に
あるリストランテ、カプン・マーグル・イン・カーザ・ディ・マリーン(Cappun Magru in Casa di Marin)。

【テラス席にて】
気持ちのいい3階のテラス席。
眼前に迫る山の緑、遠く見えるマナローラの海が実に美しい。
夜は漆黒の暗闇に月明かりが映す山の背を見ながらのディナー。

【カプン・マーグル】
名物のカプン・マーグル。
この地方らしくフォカッチャを使って盛り沢山な海の幸のサラダ仕立てに。
カプン・マーグルはこの地方の方言。標準語ではカポン・マーグロ。

【ブリッダ】
これも名物のブリッダ、魚介の蒸し煮。
ここでは魚介の他に、南瓜の花に魚のパテを詰めて添えられている。
出汁がしっかり効いたソースはメリハリがあり味わい深い。