file No.02014: オステリア デッラ  ローザ・ロッサ 2(Osteria della Rosa Rossa vol.2)

【ルマーケのフリット】
オステリア・デッラ・ローザ・ロッサ名物の、ルマーケ(カタツムリ)のフリット、オニオンとローズマリー風味。

【モンテ・ビアンコ】
デザートのモンテ・ビアンコ。
生栗からペーストを仕込み、完全に自家製のマロン・クリームで作るモンテ・ビアンコ。
日本ではモンブランの名で通っているが、イタリアでは大昔からモンテ・ビアンコ。

【シェフのマルコ】
とっても気のいい、シェフのマルコ(左)は腕もいい。